Receta. En homenaje a las madres.

Dedico esta receta hoy, Día de la Madre, a la madre de Isabel, a la mía, a todas las madres que se han pasado la vida pensando qué hacer para comer, para cenar; buscando siempre que fuera sano, no muy caro, y nos gustara.

¡Y cuantas veces hemos ignorado, e incluso despreciado, el esfuerzo que hacer esto, día tras día, supone! Con todo mi reconocimiento, mi agradecimiento y mi respeto, ¡gracias mamás!

Ingredientes para 8 personas:

Una docena de muslos.

Media docena de entremuslos.

Alitas a discreción, según el saque de los comensales.

Dos cebollas.

Dos bandejas de champiñones laminados.

Un tetrabrik pequeño de crema de setas.

Media docena de pastillas de caldo de carne.

Aceite de oliva.

Un tetrabrik de vino blanco.

Pimentón dulce.

Sal y pimienta negra.

Sofreímos la cebolla y los champiñones. Cuando ya estén sofrititos, añadimos el pollo, lo espolvoreamos con el pimentón, e inmediatamente echamos el vino y el agua hasta cubrir la carne completamente, y enseguida las pastillas de caldo y la pimienta negra.

Y ya está. Poca más faena hay. Cuando el caldo empiece a reducir, regamos el guiso con la crema de setas y rectificamos de sal si fuere menester.

Cuando veamos que el pollo ya está bien guisadito y el caldito se va “salsificando”, podemos dar por acabada la cocción.

¡Pero no! A esta receta aún le podemos sacar más provecho.

Tras comernos el pollo y “sucar” lo que nos apetezca, si no hemos reducido mucho el caldo, aún quedará en el perol. Pues bien. No lo tiréis. Guardadito en la nevera o congelado, nos puede servir, añadiéndole algo de agua, para hacer unos fideos o un arroz, seco o caldoso, un día de estos en los que no tenemos tiempo o ganas de hacer la comida. 

Salen dos platos absolutamente exquisitos por el precio de uno. Y no hemos tirado nada, más que los huesos del pollo.