Receta. Guiso de carne de ciervo al repollo.

Me habían regalado una bandeja de carne de ciervo y en casa sólo tenía a mano, para guisarla, medio repollo y un bote de tomate, así que me dije, ¡vamos a inventar! El resultado fue espectacular. Un plato exquisito. A quien le gusten los guisos de carne otoñales no le defraudará.

Ingredientes para dos o tres personas:

½ kg. de carne de ciervo o jabalí (no adobada).

Medio repollo mediano.

1 bote de tomate triturado.

½ cabeza de ajos.

1 vaso de vermut rojo.

1/2 litro de vino tinto.

3 cucharadas soperas de salsa Lea Perrins.

Aceite de oliva.

3 pastillas de caldo de carne.

Pimienta negra y sal.

Vamos a utilizar la olla a presión. Calentemos en la olla abierta el aceite y pochemos el repollo cortado a trocitos, añadiendo poco después los ajos separaditos unos de otros y el tomate.

Cuando todo esté bien pocho, echemos a la olla el vino, el vermut,  la salsa, las pastillas de caldo, un poco de sal y algo de pimienta en polvo y dejemos cocer sin cerrar unos 10 minutos. Depositemos entonces la carne, cortada a dados medianos, con ternura para que no nos salpique, y cerremos la olla

Cuarenta y cinco minutos de cocción y nos sale un plato espectacular. Muy fácil, poco laborioso y rápido. En una hora, de la que sólo quince minutos requieren nuestra presencia en la cocina, lo hacemos todo.