Receta. Caldereta de pescado.

Con estos impresentables, excéntricos y degenerados calores, parece que apetece más el pescado que la carne, al menos a mí. El pescado, los “bichos con corfa”, las verduras…

Esta es la receta de mi caldereta de pescado que sale muy, muy buena, y que es muy fácil de hacer. Además cómoda de comer; “figa mos” que dicen.

Ingredientes para cuatro personas.

Un par de lomos de merluza.

Tres o cuatro tacos de atún.

Un cuarto de anillas de calamar.

Un lomo pequeño de salmón.

Langostinos pelados.

Mejillones.

Un par de ñoras.

Un bote pequeño de tomate triturado.

Una cebolla.

Dos pastillas de caldo de pescado.

Vino blanco.

Aceite de oliva.

Empezaremos cortando el pescado en trozos medianitos, mientras ponemos los mejillones al vapor sólo un poco, para que se abran. Luego los soltaremos de las conchas y no tiraremos el caldo que hayan soltado. Reservaremos todo.

A continuación sofreiremos la cebolla y el tomate, y cuando ya estén bien pochos, añadiremos el caldo de los mejillones, los langostinos y el pescado, y lo removeremos todo un par de minutos.

Y ahora echaremos vino blanco y agua, a partes iguales, cubriéndolo todo. Enseguida las ñoras y las pastillas de caldo. Y a cocerse a fuego medio.

Con una media hora o tres cuartos es suficiente, aunque va con gustos. Cuanto más tiempo cueza más denso será el guiso, porque a la reducción del agua se le une la disgregación parcial del pescado.

En fin. Un plato para disfrutarlo. Y sanote él.