Receta. Olla súbita.

Tuvimos el lunes cena en casa con unos amigos, y salimos tarde de trabajar. Apetecía una cena con cuerpo, la ocasión lo merecía, cuestiones pirenaicas. Esta receta, medio inventada sobre la marcha, nos permitió degustar un plato exquisito y que resultó muy fácil de elaborar.

Un kilo y medio de carne de ternera troceada.

Una docena de champiñones medianos.

Una cebolla.

Un bote de tomate triturado.

Un pimiento en aceite.

Dos ñoras.

Cuatro o cinco hojas de laurel.

Dos o tres ramitas de tomillo.

Cuatro pastillas de caldo de carne.

Dos porciones de una tableta de chocolate negro.

Un litro de vino tinto.

Córtese la cebolla a trozuelos pequeños, y los champiñones a trozos medianos y deposítense en la olla a presión abierta, donde habrá un poco de aceite ya caliente. Cuando empiecen a dorar, échese el tomate triturado y un pimiento en aceite troceado. Remuévase todo unos minutitos.

A continuación añádase la carne troceada, remuévase bien y cúbrase con un litro de vino tinto. Inmediatamente, échese el laurel, el tomillo, las ñoras, las pastillas de caldo de carne y el chocolate.

Bien removido llévese a ebullición y déjese hervir unos cinco minutos con la olla destapada. Luego tápese y cuando pite la válvula, redúzcase el fuego y déjese cocer treinta minutos.

Pasado este tiempo, ábrase con las precauciones necesarias, y ya destapada sígase cociendo unos veinte minutos para que reduzca.

Y ya está. Buenísimo, fácil y rápido. Y se lleva muy bien con el vino tinto y el pan para “sucar”.

 Buen provecho.